.. por jesplugues

Lo primero que os quiero comentar es que los escoceses beben poco whisky. Básicamente beben cerveza y se emborrachan con cerveza, esto es debido a que el whisky en Escocia paradójicamente es muy caro, el 60%-70% del precio de la botella son impuestos, en España es sensiblemente mas barato, aunque no hay que desaprovechar la oportunidad de disfrutar de un auténtico Single Malt (ahora explicaré) en cualquiera de las destilerías que se pueden visitar por allí y que siempre dan una degustación gratuita. En los pubs resulta algo caro y la cantidad que te sirven es muy pequeña.

Lo segundo es que hay tres tipos de whisky, reduciendose a dos:

1. El Single Malt, de malta puro que se hace a partir de cebada malteada.
   
2. El Vatted Malt mezcla de varios single malt de diferentes destilerías  
3. El Blended Whisky que es una mezcla de whisky de grano (avena, trigo, centeno, maíz) y un pequeño porcentaje de single malt. 

1. Los Highlands, con diferencia la zona productora más grande y que se extiende al norte de una línea fictica que va desde Greenock en el oeste hasta Dundee en el este.
2. Lowlands, que se hacen al sur de esa línea.
3. Islay, que se fabrica en la isla de Islay. Suele tener un fuerte sabor "peaty", de la turba que se utiliza para cortar la germinación de la cebada en el proceso de fabricación del whisky.
4. Campbeltown. Se hacen muy pocos whiskys aquí, en particular uno de los más afamados, el Springbank.

1. No mezcléis el whisky bueno para hacer combinados.
2. No bebáis el whisky con hielo, pero tampoco a pelo. Lo mejor es con un poquito de agua.
3. Aunque ya os he dicho que no se bebe mucho whisky en Escocia, haberlo haylo. Un buen criterio es ir pidiendo distintas marcas en el pub hasta encontrar la que a uno le gusta. Muchos pubs tienen ofertas tipo "whisky del mes" y similares. Y pedir consejo al pubman, sabe más que vosotros y os centrará el gusto rápidamente.
4. Uno de los whisky que más gusta, es el Cardhu, probablemente estemos cerca de su destileria en la ceremonia de la boda (por si no quereis entrar) y bien sabeis que se puede adquirir en cualquier Mercadona, es de los más baratos entre los malted.
5. Una experiencia muy interesante es acudir a ver una destilería. Me han sugerido la destilería del whisky Glengoyne, que cae relativamente cerca de Glasgow, en un sitio precioso y donde son extremadamente amables. Para los que estén locos por el tema, deben hacer el Malt Whisky Trail, visitando siete destilerías.
6. El whisky no es necesario almacenarlo, una vez se embotella no gana nada: es distinto al vino.

Como se fabrica el..

Whisky, su nombre procede del latín, en la antigüedad los monjes lo denominaban como agua de vida que en latín es aqua vitae y en gaélico se escribe uisge beatha, de ahí ha derivado en la palabra whisky. En Escocia existen varias zonas diferenciadas de producción de esta bebida siendo la región con mas destilerías y la más importante la del Speyside, situada entre las ciudades de Aberdeen e Inverness, (que es más menos por donde estaremos). Las materias primas para la elaboración del single malt, son cebada y agua. La cebada se pone a remojo con agua en grandes cubas durante tres días para que germine, una vez germinada se extiende en el suelo y se remueve de vez en cuando para que las raicillas (tipo lenteja) de la malta no se enreden demasiado. Para detener esta germinación se procede al secado (malteado) usando para ello hornos que aportarán el calor del humo procedente de la turba seca que se usa como combustible y que es la que aporta al whisky ese sabor tan característico.